GUSTO

Görice'de bir ciğer yemeği ve peynirli kırmızı biber

Ayhan Dinç

Arnavutluk-Görice'de Vila Cofiel'de bir ciğer yemeği ve peynirli kırmızı biber. Evliya Çelebi, 17.yy'da Görice'de seyyar ciğer satıcılarının olduğunu yazıyor: 'Nice bin taze ciğeri kırkar ellişer tanesini, yüreği, böbreği, şirdeni bumbarıyla sırıklara dizip 'İyi koyun ciğeri' diye feryat ederler.' Maharetli kasap olan Arnavutlar bir dönem İstanbul'da et ticaretinde öne çıkarlar. Bugün Arnavutluk'ta Türk mutfağında yer alan 'Arnavut Ciğeri'nin benzerini bulmak zor. Kızartıldıktan sonra eklenen bir miktar sıcak su ciğeri sertleştirir. Türk yemeğinin adı ciğer satan kasaplardan geliyor olabilir. 

A liver plate and cheese filled red peppers at Vila Cofiel in Albania-Korçe. Evliya Çelebi writes that in the 17th century there were fresh sheep liver sellers in Korçe. Albanians, who are good butchers, once, leaded the meat trade in Istanbul. Today, it is difficult to find a similar type of 'Albanian Liver' dish of Turkish cuisine in Albania. Added hot water may hardens the fried livers. The name of the Turkish dish may be came from butchers selling liver. 

#albaniancuisine #albanianliver #arnavutciğeri #gorice 

#korcealbania #vilacofiel #evliyaçelebi #cheesefilledpeppers